En gjengs oppfatning er at Mjød er et gammelnorsk ord for øl. Det er ikke riktig…

Mjød lages av den søteste honning, mjødurt, vann og gjær og er sannsynligvis den eldste alkoholholdige drikken i Nord-Europa. Drikken forbindes gjerne med meg og de æsene, altså de Norrøne Gudene. Jeg personlig brygger mitt eget Mjød – naturligvis – og jeg nyter godt av dette hver dag.

Med sin historie og kulturelle forankring burde det absolutt være plass til mer mjød i dagens marked.

Mjød er en herlig sommerdrikk, og det er faktisk langt lettere å lage mjød enn øl. 

Oppskrift på den deiligste Mjød

Du trenger følgende ingredienser:

• 5-6 kg honning
• 50 gr mjødurt
• 1 pk mjød-gjær

Fremgangsmåte

Kok opp 10 liter vann sammen med mjødurten og kjøl deretter ned til ca 90 grader. Tilsett honningen og rør godt rundt. Ved denne temperaturen blir honningen pasteurisert. Deretter kjøles det hele raskt ned ved å for eksempel sette kjelen i isvann. Når temperaturen er rundt 20-22 grader helles innholdet over i gjæringskaret. Sett på lokket og rist gjæringskaret godt for å tilsette oksygen slik at gjæren får gode arbeidsvilkår. Tilsett deretter gjæren og sett på gjæringslåsen.

Ønsker du å øke alkoholinnholdet kan du tilsette mer honning, sukker eller maltekstrakt ved koking.

Som ved ølbrygging er det viktig at du er nøye med rensligheten i alle fasene av tilberedningen, spesielt når mjøden er kjølt ned og gjæren skal tilsettes. Den søte honningblandingen er nemlig et yndet oppholdssted for urenheter og gjærsporer som du ikke ønsker i gjæringskaret.

La gjæringskaret stå i ro på ca 18-20 grader i 30 dager eller til all gjæraktivitet har stoppet opp. Kok opp ca 100 gram sukker i et par desiliter vann og tilsett i gjæringskaret. Ved hjelp av restgjæren vil sukkeret sørge for at mjøden blir karbonert på flaskene.

Dersom du starter nå kan du lage mjød som er ferdig til å drikkes på sensommeren, men jeg vil sterkt anbefale å lagre flaskene til neste sommer. Et års flaskelagring gjør mye med smaken og fyldigheten i mjøden – NAM!